材料（2人分）

• 鶏もも肉：1枚
• 塩・こしょう：適量
• 雑穀ごはん：茶碗2杯分
• 玉ねぎ：1/4個
• しいたけ：2枚
• しめじ：1/4株
• 酒：大さじ2
• 【具材A】
  • 無調製豆乳：200mL
  • 味噌：大さじ2
  • コンソメ顆粒：小さじ1
• ヘルシービューティーオイル：小さじ1
• 粉チーズ：少々
• ブラックペッパー：少々
• パセリ(みじん切り)：少々
• サラダ：お好みで

作り方

1. しいたけは軸を切り落として薄切り、しめじは石づきを切り落とす。玉ねぎは粗みじん切りに。
2. Aを合わせ、味噌を溶かしておく。雑穀ごはんは軽く水で洗い、ざるに上げておく。
3. フライパンにオイルを入れて熱し、しいたけ、しめじ、玉ねぎを軽く炒め、酒を回し入れる。
4. ①に雑穀ごはんとAを入れ、とろみがつくまで煮る。
5. 鶏もも肉に塩・こしょうで味付けし、皮目からカリっと焼き、両面に火を通す。
6. ②を器に盛り付け、粉チーズ、ブラックペッパーを振り、パセリを散らす。鶏肉を食べやすく切り、盛り付けたらできあがり！